Praktisi industri dari PT Rocket Chicken Indonesia hadir sebagai narasumber dalam Kuliah Dosen Tamu yang diadakan oleh Program Studi Teknologi Hasil Pertanian (THP) Universitas Mercu Buana Yogyakarta (UMBY). Kuliah umum dengan topik “Implementasi Jaminan Keamanan Pangan Pada Restoran Siap Saji” diadakan di Ruang Seminar Kampus 1 UMBY, Jalan Wates Km. 10 Yogyakarta, Jumat (25/11/2022).
Dekan Fakultas Agroindustri, sekaligus Pengampu mata Kuliah Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP), Dr. Ch. Lilis Suryani, S.TP, MP menyatakan bahwa kuliah dosen tamu dengan dosen praktisi industri bertujuan untuk meningkatkan relevansi pembelajaran dengan kebutuhan industri dan menambah wawasan bagi mahasiswa tentang implementasi jaminan keamanan pangan pada restoran siap saji di PT Rocket Chicken. Selain itu juga akan ditindaklanjuti dengan kemungkinan kerjasama program magang mahasiswa.
Acara yang diikuti oleh 55 mahasiswa program studi Teknologi Hasil Pertanian ini menghadirkan narasumber president director PT Rocket Chicken Indonesia, H. Nurul Atik.
H. Nurul Atik menjelaskan bahwa kualitas setiap gerai Rocket Chicken hampir sama rasanya dikarenakan Rocket Chicken mempunyai standar kualitas supply bahan dasar khususnya daging dan bahan pendukung lainnya, standar pengolahan dan pemasakan ayam, standar display produk, dan standar kadaluwarsa produk sehingga dapat mencegah kontaminasi. Semua barang didistribusikan dari pusat ke gerai dalam keadaan segar dan berkualitas. Supaya memperoleh daging ayam yang segar, sudah ada tim yang melakukan surveilen ke supplier.
“Demi menjamin kualitas, kami memiliki standar-standar yang harus dipenuhi oleh semua gerai. Semua bahan kami distribusikan dari pusat dalam keadaan fresh dan berkualitas,” ungkap Atik.
Selain itu, Nurul Atik juga menceritakan awal merintis usaha Rocket Chicken. Nurul Atik awalnya adalah seorang office boy yang berhasil menjadi manager regional di salah satu restoran asing. Hingga akhirnya memutuskan untuk keluar dari zona nyaman seorang manager regional, karena bercita-cita ingin membangun usaha dan memiliki karyawan sendiri. Memulai usaha Rocket Chicken pada tahun 2010 hingga saat ini mempunyai 11.000 karyawan. Kesejahteraan karyawan begitu diperhatikan melalui salah satu programnya yakni jenjang karir, hadiah umroh, dan karya wisata.
Dr. Lilis menegaskan bahwa rintisan usaha Rocket Chiken merupakan contoh penerapan socioenterpreneurship yang merupakan ciri lulusan dari UMBY.
“Harapannya, lulusan UMBY khususnya prodi THP mampu menjadi insan yang sosioenterpreneurship sehingga memberikan manfaat untuk banyak orang,” ujar Lilis.
Diakhir acara, Nurul Atik berpesan agar para mahasiswa tidak hanya pandai tetapi juga cerdas, karena orang cerdas akan dapat memecahkan masalah dengan landasan keilmuan. Oleh karena itu diperlukan penguasaan berbagai bidang dengan tekun dan kerja keras, serta tidak lupa selalu disertai dengan doa.
Menurut Devi Fitri Astuti selaku moderator kuliah umum mengatakan bahwa dengan diadakannya kuliah umum ini sangat bermanfaat untuk memperdalam dan memperluas pengetahuan.