Sering kali kita menjumpai berbagai empon-empon tumbuh liar di pekarangan atau kebun. Seperti temulawak, kunir, laos, kencur ataupun jahe. Padahal dibalik tumbuh liarnya empon-empon tersebut dapat diolah menjadi olahan yang kaya manfaat. Berangkat dari hal tersebut, tim dosen pengabdian kepada masyarakat (PkM) Universitas Mercu Buana Yogyakarta (UMBY) menggandeng warga dan kelompok tani Dusun Tiwir, Sumbersari, Moyudan, Sleman untuk mengolah rimpang.

Tim PkM ini terdiri dari Ir. Warmanti Mildaryani, MP., dari program studi Agroteknologi dan Prof. Dr. Ir. Dwiyati Pijimulyani, M.P., dari program studi Teknologi Hasil Pertanian. Pada kesempatan tersebut, para dosen UMBY memberikan pelatihan pengolahan empon-empon, khususnya temu mangga atau biasa disebut kunir putih dan temulawak, Sabtu (27/08/2022). Sebelum memberikan pelatihan, tim PkM mengenalkan manfaat dari kunir putih dan temulawak kepada warga Dusun Tiwir. Selanjutnya, tim memberikan pelatihan cara pembuatan bubuk minuman instan dari kunir putih dan temulawak.

Dwiyati menuturkan bahwa empon-empon yang masih dalam bentuk rimpang dijual tentu harganya rendah, tetapi apabila diolah lebih lanjut seperti menjadi bubuk minuman instan tentu harganya akan lebih tinggi. Tidak hanya dari faktor ekonomi, faktor kesehatan pun lebih meningkat karena empon-empon ini kaya manfaat bagi tubuh. Seperti ketika wabah pandemi covid-19 merebak, konsumsi empon-empon termasuk kunir putih sangat membantu, khususnya untuk meningkatkan daya tahan tubuh sehingga tidak mudah terserang virus tersebut. Hal tersebut disebabkan olahan kunir putih yang mengandung antioksidan.

“Rencananya setelah pelatihan membuat bubuk minuman instan, kami akan mengadakan pelatihan budidaya dan pasca panen tanaman temulawak dan kunir putih,” ujar Dwiyati.

Disamping mengadakan pelatihan, tim PkM UMBY juga menyerahkan bantuan peralatan pengolahan bubuk minuman instan. Seperti kompor gas, panci, wajan, pisau, ayakan, dan spatula. Alat-alat tersebut diserahkan oleh ketua PkM, Ir. Warmanti Mildaryani, MP., kepada Harsana, Ibu Kepala Dusun Tiwir.

“Semoga dengan bantuan ini warga Dusun Tiwir lebih termotivasi untuk memproduksi bubuk instan dari empon-empon. Selanjutnya, bubuk instan ini diterima dan laku di pasaran,” harap Warmanti.

Ibu kepala Dusun Tiwir, Harsana, mengungkapkan bahwa pelatihan membuat bubuk minuman instan merupakan hal baru bagi warga dan kelompok tani Tiwir. “Harapan kami dengan bantuan dari UMBY ini mendorong warga untuk langsung terjun memproduksi bubuk minuman instan dan menjualnya di pasaran,” tambah Harsana.